風の森まなびの（長与町まなび野）に7月9日、料理教室併設のベークショップ「Lilla Lotta（リラロッタ）」（TEL 095-807-6631）がオープンした。

バターサンドクッキーとレモンケーキ

　オーナーの今村実花さんは、母親が料理教室の先生をしていたことから子どもの頃から影響を受け、自身も料理を教わっていたという。もともとパンや焼き菓子にも興味があり、JR長崎駅近くの自宅で6年ほど前から料理教室を開いていたが、子どももいることから自宅で続けていくのは難しいと考えていた。以前からよく訪れていたという風の森に空きテナントがあると聞き、「気に入っているこの場所に出店できるなら」とスタッフに友人3人を誘って店を構えることを決めた。

　国産米粉とできる限りオーガニック素材を使った「体に優しい」焼き菓子を取りそろえる。グルテンフリーでしっとり仕上げることが難しいという米粉を独自のレシピで仕上げ、「ワクワクしたり、ホッとしたりするおやつ時間」を提案。ショーケースにはレモンケーキやフロランタンに加え、7種類のバターサンドクッキーが並ぶ。

　バターサンドクッキーは定番のラムレーズンやキャラメルナッツ、季節限定のブルーベリーチーズケーキやラズベリーチョコ、黒蜜きなこや抹茶黒豆、あんバターといった和のテイストを取り入れたものまで幅広く用意する。サンドするバタークリームも小豆からあんこを作るなど原料から手作りする。フレーバーは定期的に旬の味覚を使ったものを取り入れていくといい、季節ごとの味わいを楽しめる工夫を施す。今後は新商品の追加も予定する。

　料理教室は女性限定の少人数制。月替わりで、ジャンルにとらわれない献立を用意し、予約制でレッスンを行う。

　営業時間11時～17時（売り切れ次第終了）。月曜～水曜定休。