「Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）」のポップアップストアが9月15日、アミュプラザ長崎（長崎市尾上町）にオープンした。

Mr. CHEESECAKE Caramel

　シェフの田村浩二さんが2018（平成30）年に立ち上げた同ブランド。田村さんはフランス南部のミシュラン3つ星レストラン「Mirazur（ミラズール）」などで修業を重ね、元ミシュラン1つ星店「TIRPSE（ティルプス）」（東京都港区）のシェフに31歳で就任するなどして経験を積んできた。

　小さい頃からチーズケーキが好きだったという田村さん。もともとは母の思いの詰まったおいしい記憶をたどりながら、「シェフだからこその味わいを目指し、趣味で試作を重ねてきた」という。2018（平成30）年に「納得のいくおいしいチーズケーキを仕上げた」ことからSNSにアップしたところ、「食べてみたい」という声が上がったため、メッセージを通じて販売を開始。同年4月にECサイトを立ち上げて本格的に販売を始めた。

　チーズケーキは小麦粉を使わず、下半分をお湯に漬けた状態で、オーブンで焼き上げる「湯煎焼き」にすることで「表面はしっかりと焼き上がり、下はレアチーズケーキのような滑らかで濃厚な味になる」という。温度によって味わいと香りが変化し、「冷凍ではアイスケーキのような味わいと酸味が引き立ち、全解凍ではブリュレのような滑らかさで甘みと香りを最も感じられる食感になる」とも。通常フレーバーで田村さんお勧めの半解凍では、「中心部に残る冷凍の食感と外側の滑らかなコントラストが楽しめる」という。

　ECサイトでの販売にこだわってきたが、2021年9月、全国を巡るポップアップストアでの販売もスタート。九州ではこれまで福岡や鹿児島などに出店してきたが、長崎での出店は初となる。

　ポップアップストアではバニラやレモン、トンカ豆の「甘く爽やかな香りが特徴」の通常フレーバー「Mr. CHEESECAKE with Cooler Bag」のほか、キャラメルとバターの濃厚なコクを合わせたポップアップストア限定の「Mr. CHEESECAKE Caramel」（以上3,591円）を並べる。スイートポテトのように仕立てた安納芋にミルキーなコーヒーを組み合わせた秋限定の「Mr. CHEESECAKE Sweet potato Cappuccino」（5,400円）も先行販売するほか、ティラミスやロールケーキなどの洋菓子も並べる。

　開催時間は10時～20時。今月25日まで。